“A Feira” leva gastronomia de qualidade para praça na Cidade Baixa

Uma boa comida não precisa ser cara e pode ser servida na rua, pois, todos têm direito de comer bem. Com esta proposta, o gastrônomo Rodrigo Paz Gonçalves criou o Comida de Rua, projeto independente que desenvolve ações gastronômicas pelas ruas de Porto Alegre. Pioneiro neste mercado que ganha força, o projeto teve inicio, em 2013, com o simples ato de cozinhar na rua e vender alguns pratos. “Comecei com minha noiva Dafny Zanquetta. Levávamos meu fogão para as ruas e vendíamos todas as porções de comida, que giravam em torno de 50”, conta Rodrigo.

Comida de Rua – A Feira #04 (Teaser 01) from MARGINAL cLub on Vimeo.

Contando com uma média de 20 Chefs por evento, o Comida de Rua cresceu até chegar a sua nona edição. Diante da boa resposta do público à iniciativa, nasceu o projeto A Feira, ação que preza pela gastronomia criativa e está sempre aberta a novos cozinheiros, tendo como única exigência um curso de boas práticas atualizado.

Inspirado nas frequentes feiras de rua da Europa, o Comida de Rua tem como objetivo trazer esta visão sobre a gastronomia em Porto Alegre, levando chefs às ruas e transformando a capital em uma referência de gastronomia de rua. “Tentamos mudar este conceito de que uma boa comida tem que ser cara, pois, para nós, comida não pode ser artigo de luxo. Todos têm o direito de comer bem”, explica o gastrônomo.

Os promotores do evento buscam parcerias, projetando uma maior visibilidade para ambos os trabalhos. Com isso, os fundadores do projeto esperam consolidar o mercado de gastronomia de rua.

A quarta edição do projeto A Feira ocorrerá neste domingo, dia 16, na Rua da República, em frente ao Pão dos Pobres, bairro Cidade Baixa, das 12h às 17h. Cada prato custa R$10 e o preço da cerveja artesanal é R$ 7.

Confira o menu de 19 dos 20 chefs

1. Pizza Sessions – Pizza Dois sabores: Batata Gaufrette ao molho de hortelã e dois queijos;
2. Trio Cuisine – Iscas de frango com especiarias ao molho de melão servidas em tortilhas;
3. Chef Julio Cefis (The Raven) – Bobó de camarão;
4. Banca: Veg Gourmet (Chef Mathura Natha) – Esfihas abertas: quatro queijos, tofu defumado com tomate seco e rúcula, zatar com ervas e castanhas;
5. Chef Rodrigo Câmara (Senac) – Taco chilli beans com vinagrete pico de galo;
6. Chef Beto Galetto – Hambúrguer de cordeiro com alecrim, queijo de cabra e aioli de coentro em pão integral;
7. Banca: Paellas Joan (Joan Osca) – Paella Vegana;
8. Paleta Cozinha Colaborativa – Cordeiro marinado na cerveja, assado, acompanhado de purê de cenouras carameladas, maionese de iogurte e hortelã e salada crocante de agrião roxo e pepino, envolto em pão;
9. Delícias do Tio Avô – Tapiocas em três sabores: berinjela orgânica com cebolas salteadas, abobrinha com queijo colonial e tomilho fresco, e frango marinado com mussarela e orégano fresco;
10. Chef Letícia Silva (Senac) – Paçoca de charque, feita à base de farinha de mandioca e carne seca, acompanhada de vinagrete de cachaça;
11. Chef Gabriel Rossi (Senac) – Pastel caipira, vinagrete de cambuci e garapa;
12. Chef Arika Messa (Senac) – Hambúrguer de linguiça no pão de cuca, queijo provolone, catchup de goiaba, saladinha ervas, brotos e folhas;
13. Cuca Dog (Pedro Klazer) – Pão de cuca viena com farofa de gengibre, linguiça defumada sadia, com cebola caramelizada na Coca-Cola com mostarda forte orégano shoyo, cheddar (parmesão batata palha e orégano uma mistura meio a meio) finalizando com B.B.Q e pimentinha de biquinho;
14. Chef Diogo Celente (Prána Sushi) – 8 peças de sushi: 4 peças de huramaki de proteína de soja defumada / 4 peças de huramaki de abacate com molho levemente apimentado e cenoura salteada no azeite com ervas finas;
15. Chef Vico Crocco – Spätzle (massa a base de farinha, água e ovos vai ser cozida antes e revitalizada na hora dourando no azeite) com molho de tomate ou carne de panela com creme de maçã cozida e farofa;
16. Petit Dali – Broxeta (palitinho) composta por bolita recheada de creme de queijo, tomate cereja e crouton, mergulhados no gaspatxo;
17. Natalie Machado (Studio dos Aromas) – Pastel de Choclo: torta feita com milho, com sabor agridoce e recheado com carne picada, azeitonas, uva passa e queijo.
18. Chef Rodrigo Paz (Comida de Rua) – Hambúrguer de Waffle: Hamburger bovino 100g servido no waffle com tomate confit e melaço de limão siciliano;
19. Patricia Clavijio (Dulcíssima Atelier de Doces) – Seleção de Verrines (tortas em versão “bolo de colher”, seleção de patê choux e seleção de tartes);

Texto: Guilherme Almeida (5º semestre)